Sfaturi de utilizare pentru sofran

Sfaturi de utilizare sofranului pentru (Gătit/Consum)

Sofran4You
06 November, 2018
5345
0

Sfaturi de utilizare sofranului pentru (Gătit/Consum)

Șofranul este un condiment larg utilizat, care oferă un gust aparte atât preparatelor sărate, cât și celor dulci. Nu numai că are o aromă deosebită, și un gust unic, dar oferă și o culoare ușoară mâncărurilor. În funcție de rețetă, puteți folosi fir- sau praf de șofran. Dacă doriți să condimentați mâncarea cu șofran, respectiv doriți ca mâncarea să arate deosebită, folosiți fir de șofran. În schimb, dacă doriți să amestecați șofranul în mâncare, să nu fie atât de evident, alegeți varianta de pudră.

În loc să cumpărați praful de șofran din magazin, preparați-l singuri. Pentru acest lucru, măcinați firul de șofran cu ajutorul unui mojar. Dacă firele sunt greu de zdrobit, datorită conținutului lor de apă, adăugați niște zahăr și continuați procesul.

Puteți prepara și șofran lichid, pentru acest lucru amestecați 3-5 lingurițe de apă fiartă cu șofranul măcinat și lăsați să acționeze 5-10 minute. Poate fi păstrat într-o sticlă câteva săptămâni. Șofranul lichid poate fi preparat cu lapte, oțet sau vin.

Orez cu șofran:

• Înmuiați orezul în apă rece timp de 30 de minute.

• Înmuiați firele de șofran în apă fierbinte.

• Topiți un pic de unt într-o tigaie, la foc mic.

• Adăugați cardamon, usturoi și scorțișoară, apoi amestecați în continu până se prăjește.

• Adăugați ceapă și prăjiți-o repede.

• Adăugați orezul, la foc mic.

• Amestecați în continu timp de 5 minute.

• Adăugați supă de pui fierbinte, apoi adăugați sarea și șofranul.

• Acoperiți cu un capac, și lăsați până când dispare lichidul (în jur de 40 de minute).

Pui delicios cu sos de șofran și smântână:

• Condimentați puiul prajit cu sare și piper.

• Asigurați-vă că puiul a fost prăjit în unt și are o culoare maro aurie.

• Presărați peste pui cimbru și foi de dafini.

• Adăugați șofranul și smântâna.

• Se acoperă cu un capac și se lasă aproximativ 25 – 30 de minute, până când carnea devine fragedă.

• Între timp gustați sosul, dacă este necesar mai adăugați sare și piper.

Înafară de preparatele sărate, șofranul se poate folosi și în prepararea desertelor.

Pentru prepararea ceaiului de șofran, adăugați 5-10 fire de șofran în apă fierbinte. Ceaiul de șofran are un gust și o aromă aparte.

Conținutul nutrițional al șofranului:

Aproximativ 100 grame de șofran conține 310 kilocalorii, 65,37 grame de carbohidrați, 11,43 grame de proteine, 5,85 grame de grăsimi, respectiv 3,9 grame de fibre. În plus, mai conține 111 mg de calciu, 0,328 mg de cupru, 11,10 mg de fier, 264 mg de magneziu, și 28 mg de mangan.

Tags Sfaturi de utilizare a sofranului